Menu 1 spécial St Valentin

Amuse-bouche :

Carpaccio de radis croquants et de betteraves fondantes à l’huile d’agrumes et citron caviar.

Entrée :

Velouté d’artichaut de Jérusalem au dashi. (Bouillon Japonais).

Plat (au choix) :

• Risotto à la patate douce et langoustines aromatisées à l’huile de romarin et au safran.
• Bœuf fondant (4h en cuisson) et oignons caramélisés accompagnés de tendres perles au cumin.

Dessert :

Duo de ganache chocolat noir, chocolat au lait servi avec son croquant de sésame toasté, fleur de sel, baie de goji et pétale de rose.