Déjeuner spécial autour du poisson

Nous vous proposons un menu spécial pour un déjeuner dégustation où le poisson est à l’honneur à travers différents modes de cuisson.

Entrée :

• Tataki de saumon Écossais, émulsion orange pomelo, légumes croquants

Plat :

• Dos de lieu jaune rôti, sauce vierge, allumettes fines croustillantes

et

• Cabillaud vapeur, citrouille au dashi, petits pois gourmands

Dessert :

• Crémeux citron crumble amande et menthe